Mayonnaise japonaise maison (style Kewpie™)

Etape 1 /5

Mélangez le jus de citron et le dashi.

• 3càs Jus de citron
• 3pincée Poudre de dashi

Etape 2 /5

Dans le bol du mixeur, mettez les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le sucre. Fermez le couvercle. Mixez à vitesse Moyenne pendant 30 sec.

• 1.5càc Sucre en poudre
• 3 Jaunes d'œufs
• 3càc Moutarde
• 3pincée Sel

Etape 3 /5

Relancez le mixeur 2 min à vitesse Moyenne et ajoutez lentement 1/3 de l'huile par l'ouverture du couvercle. Ajoutez le vinaigre de riz et le jus de citron mélangé au dashi. Poursuivez en ajoutant le reste d'huile en filet fin et continu, tout en mixant sans interruption.

• 3càs Jus de citron
• 3pincée Poudre de dashi
• 3càs Vinaigre de riz
• 30cl Huile neutre de colza

Etape 4 /5

Versez dans un petit récipient et conservez au réfrigérateur.

Etape 5 /5

Servez la mayonnaise avec des crudités ou utilisez-la dans des sandwichs.